《如何做出有層次感的司康？》

很多人在做司康的時候，會很在意司康折疊的次數，
還有折疊的方式。

讓司康有一層一層的口感，其實很簡單，最重要的是：不能起筋性！

只要奶油和麵粉充分融合並用切拌的方式成團，一定要「輕柔」折疊，還有壓模的時候絕不能轉動模具，要直上直下，才能做出層次感的司康。

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-重點整理-
❶麵團不能起筋性
❷麵團簡單折疊就好
❸壓模不能轉動模具
❹奶油不能融化